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百华网 >> 美食 >> 正文

怀念过去的东莞小食

www.bz163.org  时间: 2010/1/22 来源:http://www.bz163.org
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糖环

  怀念  过去的 东莞小食

刚刚度过端午节,吃了一餐丰盛的粽子,你是否对东莞的传统美食更加感兴趣了呢?本期美食版,记者将为您介绍几款东莞传统美食,感兴趣的读者可以在具有东莞本地特色的餐厅里找到。

  鸭蛋糖水

  在入伙仪式上,祭祀祖宗和各神位后,要在新屋新灶做糯米汤丸,全家共享甜蜜生活。糖水里还得有鸭蛋。而今生活好了,一些人不想吃鸭蛋,但男屋主或长子糖水里的鸭蛋一定要吃。

  烧鹅濑粉

  莞邑农居,老幼一枝竹仔,即可放鹅。农家烧鹅、?鹅最擅长。过去万江烧鹅濑粉驰名,莞城人吃一碗0.15元,却要花4分钱过渡,可见其吸引力。改革开放后,厚街濑粉一跃而上,超过了万江。

  麻橛

  橛者,东莞人称之为一小段。在炒糯米中,拌入炒花生(研碎),更有芝麻。一粒粒麻橛大小相近,约二三厘米长,如榄尖形,即菱形,其色如麻。一把麻橛在手,往往相叠相连,成四方端正图案。寓意为方正无邪,同心合意,优胜吉祥。

  糖环

  糖环在东莞已经改面粉为糯米粉。为了喜庆,部分加花米染成红色。传统的糖环,不用饼印,只搓成长条,捏作环形,吃时够硬。糖环形状由大环套小环,环环相扣,寓意连绵不断,生生不息。

  浮米

  上世纪70年代以后,不少专业爆浮米的小贩,替人爆浮米。只要给米、糖、柴,他们就替人做好糖浮米,加工费不高,很受家长和小市民的欢迎。

  孩子们当然更高兴,轰的一声,自己拿来的米一下子就加工成糖浮米,可以美美地品尝一番


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